อุปกรณ์สำหรับเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว

อุปกรณ์ขายก๋วยเตี๋ยว

หม้อก๋วยเตี๋ยว สำคัญที่สุด เดี๋ยวนี้ราคาถูกลงกว่าเดิมมาก เราและหลายๆร้าน แนะนำหม้อก๋วยเตี๋ยวตราหัวม้าลาย เพราะแข็งแรงขึ้นรูปจากสแตนเลสชิ้นเดียว มีการเชื่อมช่องด้วยเลเซอร์ ไม่มีสารตะกั่ว และมีราคาถูกลงมาก มาตรฐานใหม่ของการเชื่อมสเตนเลสในปัจจุบัน สินค้าต้องมีมาตรฐาน มอก. ซึ่งหัวม้าลายก็มีเรียบร้อย มั่นใจ ปลอดภัย ขายดีแน่นอน
เคาเตอร์ขายก๋วยเตี๋ยว ที่นิยมคือแบบรถเข็นแบบร้านชายสี่หมี่เกี๋ยว หรือหากใครขายในตลาดนัดก็จะนิยมแบบเคาเตอร์สแตนเลส มีป้ายสูง มีล้อไม่ใหญ่มาก หรืออาจเป็นครัวปูนก่อปูกระเบื้องสวยๆ หรือแบบประหยัดที่สุดก็คือใช้เตามาวางหม้อก๋วยเตี๋ยว และมีโต๊ะวางตู้ หรืออุปกรณ์ขายอีกที
ตู้ก๋วยเตี๋ยว มีแบบสแตนเลส และแบบอลูมิเนียน หรือแบบโบราณที่เป็นโครงไม้ แบบสแตนเลสจะได้รับความนิยมสูงสุด และมีแบบหลายความหนา หลายเกรดครับ ราคามีตั้งแต่ 2000บาท ถึง 9000บาท
กระบวย ปกติจะใช้เบอร์ 5นิ้ว ด้ามไม้ เพราะกันร้อนได้ดี น้ำหนักเบา
ตะกร้อลวกก๋วยเตี๋ยว ร้านดังๆขายดีๆ จะใช้แบบลวดทองเหลืองและด้ามไม้ เพราะจะทนทานที่สุด แต่ก็มีราคาแพงกว่าเพื่อนราคา 300ขึ้นไป ร้านทั่วไปก็ใช้แบบสแตนเลสทั้งตัว ราคา 100-200บาท
ชามก๋วยเตี๋ยว โดยส่วนใหญ่ในปัจจุบันจะเลือกใช้แบบเมลามีนกันหมด และควรใช้แบบที่มี มอก.นะครับ เดี๋ยวนี้มีกฏหมายบังคับใช้แล้วครับ ขนาดมาตรฐานคือ ทรงบัว 7.5นิ้ว และทรงชามก๋วยเตี๋ยวทั่วไป 8นิ้ว แต่ละร้านอาจจะแบ่งชามที่ขายราคาพิเศษเป็นสีชมพู หรือมีการซ้อนจานอีกที
ที่คว่ำชามก๋วยเตี๋ยว เพื่อให้เป็นระเบียบ ไม่เทกระจายออกมา
โถใส่เครื่องปรุง ที่หน้าเตา เช่นน้ำมันกระเทียม น้ำปลา ผงปรุงรส อาจใช้โถตุ๋นกระเบื้อง หรือโถเมลามีน หรือหม้อหิ้ว หม้อเคลือบแบบเดิม
กรวยกรอกอาหารใส่ถุง หรือกระป๋องรองถุง ไว้สำหรับใส่ถุงให้ลูกค้าซื้อกลับบ้าน
หม้อแขก หรือหม้อสตู ไว้สำหรับใส่หมูตุ๋น หรือหมูหมัก เครื่องต่างๆ
ชามผสมแป้ง ขนาดต่างๆ เอาไว้หมักเนื้อ หมักอาหารให้คลุกเคล้ากันดี
ช้อน ส่วนใหญ่จะใช้ช้อนจีนสแเตนเลส ซึ่งมีความหนาต่างๆกัน ตราหัวม้าลายหนาสุด แต่ก็แพงสุด หลายร้านเลือกตราพระอาทิตย์ที่มีราคาถูกลงมาครึ่งนึง เพราะช้อนจีน ช้อนก๋วยเตี๋ยว เป็นของที่หายบ่อยที่สุด
ตะเกียบ มีหลายร้านที่เลือกใช้แบบใช้แล้วทิ้ง ที่เป็นตะเกียบไม้ไผ่ แต่ก็มีต้นทุนที่เพิ่มขึ้นในระยะยาว ร้านที่ขายดีมากๆ ก็จะใช้ตะเกียบเมลามีนที่นำกลับมาใช้ได้ใหม่ แต่ก็มีราคาสูงขึ้น เฉลี่ยคู่ละ 8-9บาท
กล่องตะเกียบ สำหรับใส่ตะเกียบ และช้อนจีนบนโต๊ะ
ชุดเครื่องปรุง หรือพวงพริก ที่โต๊ะทาน มีหลายแบบเช่นกัน ร้านทั่วไปอาจเลือกแบบพลาสติก และมีแก้วใส่น้ำตาล พริกป่นอีกที หลายร้านเลือกแบบมีฝาปิดกันแมลงลงไปตอม ถ้าแบบดูดีก็จะเป็นแบบสแตนเลสทั้งชุด
หม้อใหญ่ตักซุป หรือใช้ถ่ายน้ำซุป
โต๊ะ โต๊ะเหล็กแบบง่าย่ๆ ราคาประหยัด เดี๋ยวนี้มีโต๊ะพับสีดำเงา ก็สวยไปอีกแบบและดูดีด้วย
เก้าอี้ ตามงบประมาณคือแบบโต๊ะเหล็กพับแบบถูกสุด หรือดูดีขึ้นมาก็เป็นแบบไม้สน
อ่างอาหาร ไว้สำหรับใส่ลูกชิ้น หรือเนื้อหมักเตรียมลวก
ถาด สำหรับเสริฟอาหาร หรือใส่อาหารต่างๆ
ถังหิ้วน้ำสเตนเลส สำหรับใช้ล้างแป้งออกจากก๋วยเตี๋ยวก่อนทำการลวกเส้น หรือใส่ถั่วงอก ส่วนใหญ่ใช้แบบสแตนเลสเพราะทนทานกว่าแบบพลาสติก และแบบสแตนเลสเองก็มีหลายเกรด
ตะกร้าพลาสติก กาละมังพลาสติก สำหรับใส่ลูกชิ้น หรือใส่ผักบุ้ง หรือผักต่า่งๆหลังล้าง
มีด เขียง สำหรับใช้หั่นผัก หรือหั่นเส้นปลาทอด ฮืกก้วย
เตาแก๊ส ระบบแก๊ส สำหรับทำคามร้อนให้เตา ก็จะต้องมี 2ถัง ถังนึงไว้สำรอง บางร้านขายดีก็จะมีตัวต่อสามทาง ไว้ทำความร้อน 2เตา จากถังแก๊สถังเดียว
เหยือกน้ำ แก้วน้ำดื่ม
กล่องทิชชู่ ทิชูชู่
กระติกน้ำ หรือถังคูลเลอร์มีก๊อก สำหรับร้านที่ให้ลูกค้าบริการตัวเอง
ถังแช่ สำหรับบางร้านที่อาจไม่มีตู้เย็น ก็จะไว้แช่ของสดต่างๆ เช่นลูกชิ้น หรือเนื้อที่เตรียมไว้
ผ้าเช็ดโต๊ะ
หมวกอนามัยกันผมร่วงลงอาหาร
ผ้ากันเปื้อน
ถุงร้อน ถุงหิ้ว หนังยาง
ถังขยะ ถุงขยะในร้าน
ไม้กวาด ไม้ถูพื้น