รายการที่ชื่นชอบ
ต้นทุนขายห่อหมกปลาช่อน
เงินลงทุน
ประมาณ 1,500 บาท
ซื้ออุปกรณ์ เช่น เตา ลังถึง หม้อ ไม้พาย กระจาด
ทุนหมุนเวียน เพื่อใช้ซื้อวัสดุ ประมาณ 500 บาท
อุปกรณ์
เตา ลังถึง หม้อ ไม้พาย กระจาด เครื่องบดน้ำพริกหรือครกหิน
รายได้
ประมาณ 700 บาท/วัน
ส่วนผสม
น้ำพริกแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด กระเทียม 5 หัว
ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อน พริกไทย 10 เม็ด
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่น 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 4 หัว
เครื่องปรุง
ปลาช่อน 1 กิโลกรัม ไข่เป็ด/ไข่ไก่ 1 ฟอง
มะพร้าวขูด 6 ขีด
ใบผักกาด กระหล่ำปลี ใบยอลวกน้ำร้อน ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า กะทิ
วิธีทำ
1.) ปลาช่อนขอดเกล็ดทำความสะอาดแล้วผึ่งไว้พอแห้งน้ำ
2.) นำปลามาแล่เนื้อ 2 ข้างออก ตัดหัวผ่าซีก ก้างตรงกลางตัดเป็นท่อน
3.) เนื้อปลาแล่เป็นชิ้นบาง ๆ ติดกันเป็น 2 ชิ้น จนหมดชิ้นใหญ่
4.) มะพร้าวคั้นเอาหัวกะทิไว้ 3 ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
5.) นำเครื่องปรุงน้ำพริกมาโขลกให้ละเอียด
6.) หัวปลาและก้างตรงกลางใส่ในชามอ่าง เติมน้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ และหางกะทิ 2 ถ้วย คนให้เข้ากันสักครู่ใส่เนื้อปลา น้ำพริกแกงที่โขลกละเอียด คนให้เข้ากัน ใส่ห้วกะทิ 2 ถ้วยตวง ตอกไข่ใส่ลงไป คนต่อไปถ้าแห้งเติมหัวกะทิอีกเล็กน้อย
7.) น้ำปลาที่เติมลงไป หากพอดีกับห่อหมก จะมีกลิ่นหอมขึ้นมา แต่ถ้ายังไม่หอมอาจจะเติมได้อีก 2 ช้อนตวง