0

รายการที่ชื่นชอบ

ต้นทุนขายห่อหมกปลาช่อน

ขายห่อหมกปลาช่อน

 

เงินลงทุน

ประมาณ 1,500 บาท

ซื้ออุปกรณ์ เช่น เตา ลังถึง หม้อ ไม้พาย กระจาด

ทุนหมุนเวียน เพื่อใช้ซื้อวัสดุ ประมาณ 500 บาท

อุปกรณ์

เตา ลังถึง หม้อ ไม้พาย กระจาด เครื่องบดน้ำพริกหรือครกหิน

รายได้

ประมาณ 700 บาท/วัน

ส่วนผสม

น้ำพริกแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด กระเทียม 5 หัว

ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อน พริกไทย 10 เม็ด

รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา

ผิวมะกรูดหั่น 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา

ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 4 หัว

 

เครื่องปรุง

ปลาช่อน 1 กิโลกรัม ไข่เป็ด/ไข่ไก่ 1 ฟอง

มะพร้าวขูด 6 ขีด

ใบผักกาด กระหล่ำปลี ใบยอลวกน้ำร้อน ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า กะทิ

 

วิธีทำ

1.) ปลาช่อนขอดเกล็ดทำความสะอาดแล้วผึ่งไว้พอแห้งน้ำ

2.) นำปลามาแล่เนื้อ 2 ข้างออก ตัดหัวผ่าซีก ก้างตรงกลางตัดเป็นท่อน

3.) เนื้อปลาแล่เป็นชิ้นบาง ๆ ติดกันเป็น 2 ชิ้น จนหมดชิ้นใหญ่

4.) มะพร้าวคั้นเอาหัวกะทิไว้ 3 ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ถ้วยตวง

5.) นำเครื่องปรุงน้ำพริกมาโขลกให้ละเอียด

6.) หัวปลาและก้างตรงกลางใส่ในชามอ่าง เติมน้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ และหางกะทิ 2 ถ้วย คนให้เข้ากันสักครู่ใส่เนื้อปลา น้ำพริกแกงที่โขลกละเอียด คนให้เข้ากัน ใส่ห้วกะทิ 2 ถ้วยตวง ตอกไข่ใส่ลงไป คนต่อไปถ้าแห้งเติมหัวกะทิอีกเล็กน้อย

7.) น้ำปลาที่เติมลงไป หากพอดีกับห่อหมก จะมีกลิ่นหอมขึ้นมา แต่ถ้ายังไม่หอมอาจจะเติมได้อีก 2 ช้อนตวง