0

รายการที่ชื่นชอบ

ต้นทุนขายอาหารตามสั่ง

ขายอาหารตามสั่ง

 

เงินลงทุน

ครั้งแรกประมาณ 20,000 บาท (ขึ้นอยู่กับขนาดของร้าน) ไม่รวมค่าเช่าร้าน

(เตาแก๊สพร้อมถัง 2,000 บาท ตู้กระจก 2,500 บาท โต๊ะวางตู้กระจก 500 บาท โต๊ะ-เก้าอี้ 6 ชุด ประมาณ 3,600 บาท)

เงินลงทุน

ประมาณ 700 - 4,000 บาท (ขึ้นอยู่กับปริมาณของที่ซื้อ)

 รายได้

วันละประมาณ 2,000 บาทขึ้นไป

 อุปกรณ์

เตาแก๊สพร้อมถังแก๊ส โต๊ะ-เก้าอี้ ตู้กระจก โต๊ะวางตู้กระจก หม้อ กระทะ มีด เขียง ตะหลิว ทัพพี จาน ชาม ถ้วย ช้อนส้อม แก้วน้ำ

 แหล่งจำหน่ายอุปกรณ์

ตลาด ร้านค้าทั่วไป    

 วิธีการดำเนินการ

หาสถานที่ตั้งร้าน อาจเป็นบ้านของตัวเอง (ถ้ามีทำเลที่เหมาะสม อยู่ในแหล่งชุมชน หรือหมู่บ้านจัดสรร) หรือสถานที่เช่าทำร้านเช่น ใกล้สถานที่ราชการ/สำนักงาน มหาวิทยาลัย โรงเรียน ตลาด เป็นต้น ซึ่งขึ้นอยู่กับเงินลงทุนว่ามากน้อยเพียงใด แล้วจึงจัดซื้ออุปกรณ์ต่าง ๆ ดังกล่าวข้างต้น จัดร้านให้ดูสะอาด งามตา น่านั่ง
ตั้งโต๊ะ-เก้าอี้ให้พร้อม มีอุปกรณ์ให้พร้อม มีอุปกรณ์ใส่เครื่องปรุงรส(น้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น) วางบนโต๊ะ

จากนั้นเตรียมของสดและเครื่องปรุงตามรายการอาหารที่มีอยู่ในเมนูไว้ให้พร้อม ซึ่งโดยทั่วไป ได้แก่

น้ำมันพืช น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำซอส(ถั่วเหลือง) น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยป่น ไข่ไก่ กระเทียม หอมแดง

 

ประเภทผัก 

ได้แก่ ผักคะน้า ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อน แครอท มะเขือเทศ ผักชี ต้นหอม กระเพรา หอมหัวใหญ่ มะนาว มะกรูด ใบโหระพา พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า

ประเภทเนื้อสัตว์ ได้แก่ ไก่ หมู กุ้ง ปลาหมึก เนื้อวัว ปลา

ผู้ที่จะขายอาหารตามสั่ง ต้องมีความชำนาญในการทำอาหาร สามารถทำได้หลายอย่าง ทำได้หลายอย่าง ทำได้อร่อยรสชาติถูกใจลูกค้า และทำได้รวดเร็ว คล่องแคล่ว กะส่วนผสมกับภาชนะที่ใส่ไม่มากหรือน้อยเกินไป และที่สำคัญต้องสะอาด ถูกหลักอนามัย น่ารับประทาน

ดังนั้นจึงควรฝึกฝนให้มีความชำนาญในการประกอบอาหารชนิด

ต่าง ๆ โดยอาจเข้ารับการฝึกอบรมจากสถานอบรมต่าง ๆ ที่เปิดสอนทดลองทำโดยดูจากตำราอาหาร หรือเริ่มต้นจากการเป็นลูกมือของผู้ที่ชำนาญ ในการประกอบอาหารมาก่อน และเมื่อการชำนาญแล้ว อาจดัดแปลงสูตรอาหารต่าง ๆ ให้มีรสชาติอร่อยเพิ่มขึ้นได้เอง

 

ข้อแนะนำ

1.) ผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ ต้องสด ใหม่ และสะอาด

2.) รสชาติของอาหารต้องคงเส้นคงวา เป็นที่ถูกปากของลูกค้า

3.) ควรมีน้ำแข็งเปล่าน้ำโพลาลิสและน้ำอัดลมไว้บริการลูกค้าตามต้องการ