0

รายการที่ชื่นชอบ

ต้นทุนขายขนมจีนน้ำยา

 ขายขนมจีนน้ำยา

 

 

เงินลงทุน

ครั้งแรกประมาณ 7,500 บาท (ไม่รวมค่าเช่าสถานที่)

เตาแก๊สพร้อมถัง 2,000 บาท รถเข็น 3,000 บาท โต๊ะเก้าอี้ 3 ชุด ประมาณ 1,800 บาท

 รายได้

ประมาณ 15,0000 บาท/เดือน

อุปกรณ์

รถเข็น เตาแก๊สพร้อมถัง หม้อ ทัพพี จาน ช้อนส้อม แก้วน้ำ ภาชนะใส่ผัก ภาชนะใส่ช้อนส้อม โต๊ะ-เก้าอี้

แหล่งจำหน่ายอุปกรณ์

ร้านค้าทั่วไป ตลาด ห้างสรรพสินค้า

วิธีดำเนินการ

หาทำเลที่เหมาะสมหรือเช่าสถานที่ อาจเป็นตลาด ริมทางเท้าที่คนสัญจรไปมา เพื่อให้มีเนื้อที่เพียงพอสำหรับการจอดรถเข็นและวางโต๊ะเก้าอี้ จัดวางภาชนะใส่ผักต่าง ๆ พริกขี้หนูทอดกรอบและพริกป่น ไว้บนโต๊ะ เพื่อให้ลูกค้าได้ตักเองตามความต้องการ ส่วนน้ำยานั้นต้องตั้งไฟให้อุ่นอยู่บนเตาเสมอ เมื่อลูกค้ามาซื้อ จึงตักราดขนมจีนขณะร้อน ๆ

วิธีทำ

ขนมจีน(ซื้อจากตลาดทั่วไปโดยซื้อเหมามาในปริมาณมากเพียงพอสำหรับ

การขายแต่ละวัน เพื่อจะได้ราคาถูก)

ส่วนผสมพริกแกง

พริกแห้ง 9 เม็ด ตะไคร้หั่น 2 ช้อนโต๊ะ

ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา

กระชาย 1 ถ้วยตวง

นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นให้ละเอียด ถ้าใช้วิธีโขลก ต้องโขลกที่ละอย่างเพื่อไม่ให้กระเด็น

ส่วนผสมน้ำยา

ปลาช่อน(หรือปลาน้ำดอกไม้/ปลาสำลี) 1 กิโลกรัม

น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง

มะพร้าวขูดแล้ว 1 กิโลกรัม

วิธีทำน้ำยา

นำมะพร้าวมาคั้นเป็นหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 10 ถ้วยตวง นำปลาไปต้มแกะเอาเฉพาะเนื้อปลา มาโขลกรวมกับพริกแกง(ที่โขลกไว้แล้วข้างต้น) จากนั้น นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เอาปลาที่โขลกรวมกับพริกแกงใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วเติมหัวกะทิ

ผักและเครื่องปรุง

ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ ผักกระเฉดหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักกาดดอง

หั่นละเอียด ผักบุ้งลวงหั่นละเอียด ถั่วงอกดิบ ใบแมงลัก พริกขี้หนูทอดกรอบ พริกป่น

ตลาด/แหล่งจำหน่าย

แหล่งชุมชนทั่วไป ตลาด ริมทางเท้าคนสัญจรไปมา

 

ข้อแนะนำ

1.) ถ้าทำขาย ต้องเพิ่มปริมาณอัตราส่วนทุกชนิดให้มากขึ้น

2.) ถ้าไม่มีทำเลพอที่จะวางโต๊ะ-เก้าอี้ ก็อาจตักใส่ถุงขายอย่างเดียว หรือเข็นรถเข็นขายไปตามที่ต่าง ๆ ซึ่งทำให้ประหยัดเงินลงทุนด้วย