เครื่องครัวสแตนเลส อุปกรณ์ร้านก๋วยเตี๋ยว ราเมง

อาชีพขายก๋วยเตี๋ยวเป็นอาชีพที่สำคัญมากในบ้านเรา มีอยู่แทบจะทุกถนน ทุกคนชอบทานเพราะอร่อย มีเครื่องหลายอย่าง และสามารถปรุงรสเองตามใจชอบได้หลากหลาย

อุปกรณ์ร้านก๋วยเตี๋ยว สำหรับเปิดร้านเอง ก็มีหลายอย่าง มีหลายระดับตามงบประมาณของลูกค้า

สูตรก๋วยเตี๋ยวของเรา

• น้ำซุป มาตรฐานคือต้มน้ำกระดูกหมู กระดูกไก่ หรือเนื้อสด ปรุงด้วยรากผักชี พริกไทย สมุนไพรหอมอื่นๆเช่นใบเตย ขิง ข่า
• ร้านที่ได้รับความนิยมสูงสุด คือร้านก๋ว่ยเตี๋ยวหมูแดง เกี๊ยว แบบร้านชายสี่หมี่เกี๊ยว เพราะวัตถุดิบหาได้ง่า่ย และปรุงเตรียมง่ายที่สุด มีต้นทุนถูกสุด หมูแดงอาจทำได้ง่ายที่สุดโดยใช้ผงโลโบ้หมักหมูแดง มาหมักไว้ 3-4ชั่วโมง แล้วนำไปอบในเตาอบ หรือนำไปทอด เกี๋ยวก็นำหมูหมักไปห่อ
• ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา เป็นร้านที่ได้รับความนิยมมากเช่นกัน แต่ลูกชิ้นปลาเองก็มีวิธีการทำที่ไม่ง่าย ต้องไปเลือกปลา มาบดมานวด แล้วก็มาต้ม หลายท่านก็นิยมซื้อลูกชิ้นปลาร้านดังๆมาขาย เช่นร้านอึ้งเปงชุนที่ตลาดเยาวราช ซื้อเป็นกิโลมาขาย
• ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูสับต้มยำ หมูหมักแผ่นใหญ่
• ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ลูกชิ้นเนื้อ เนื้อเปื่อย
• ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ
• ร้านก๋ว่ยเตี๋ยวหมูน้ำตก

ตั้งหน้าร้าน หาทำเลที่ดี

• ทำเล สำคัญที่สุด ควรอยู่ในทางกลับบ้านเวลาขากลับบ้านจะได้แวะกิน ควรอยู่ใกล้ห้างร้าน สถานที่ราชการ แหล่งชุมชน ทางรถผ่าน และมีที่จอดรถ
• ป้ายร้าน ที่ต้องใหญ่ๆ ให้เห็นเด่นชัด อาจติดที่โครงเคาเตอร์เก๋วยเตี่๋ยว หรือติดที่ตึกหน้าร้านเรา และควรมีป้ายญี่ปุ่นติดให้เห็นเด่นชัด
• เคาเตอร์ขายของ สำหรับคนที่มีหน้าร้าน หรือขายในตลาดนัด ก็อาจเลือกเคาเตอร์แบบเรียบๆ มีโครงป้ายใหญ่ติดที่เคาเตอร์ ไม่ต้องเข็นไปไกล หากต้องเข็นไปไกลก็ต้องเลือกแบบมีล้อใหญ่แบบรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวชายสี่
• เคาเตอร์ขายก๋วยเตี๋ยว มีความร้อนสูงมาก เวลาเลือกควรจะเลือกที่มีการทำฉนวนไม้หนาๆกั้นร้อน ไม่งั้น ที่ผิวเคาเตอร์จะร้อนจัดเลย
• บางคนเลือกใช้เตาแยกต่างหากออกมาจากเคาเตอร์ เพื่อไม่ให้เคาเตอร์ร้อนจนเกินไป

อุปกรณ์ขายก๋วยเตี๋ยว

• หม้อก๋วยเตี๋ยว สำคัญที่สุด เดี๋ยวนี้ราคาถูกลงกว่าเดิมมาก เราและหลายๆร้านเห็นตรงกันว่าแนะนำตราหัวม้าลาย เพราะแข็งแรงขึ้นรูปจากสแตนเลสชิ้นเดียว มีการเชื่อมช่องด้วยเลเซอร์ ไม่มีสารตะกั่ว และมีราคาถูกลงมาก มาตรฐานใหม่ของการเชื่อมสเตนเลสในปัจจุบัน สินค้าต้องมีมาตรฐาน มอก. ซึ่งหัวม้าลายก็มีเรียบร้อย มั่นใจ ปลอดภัย ขายดีแน่นอน
• ตู้ก๋วยเตี๋ยว มีแบบสแตนเลส และแบบอลูมิเนียน หรือแบบโบราณที่เป็นโครงไม้ แบบสแตนเลสจะได้รับความนิยมสูงสุด และมีแบบหลายความหนา หลายเกรดครับ ราคามีตั้งแต่ 2000บาท ถึง 9000บาท
• กระบวย ปกติจะใช้เบอร์ 5นิ้ว ด้ามไม้ เพราะกันร้อนได้ดี
• ตะกร้อลวกก๋วยเตี๋ยว ร้านดังๆขายดีๆ จะใช้แบบลวดทองเหลืองและด้ามไม้ เพราะจะทนทานที่สุด แต่ก็มีราคาแพงกว่าเพื่อนราคา 300ขึ้นไป ร้านทั่วไปก็ใช้แบบสแตนเลสทั้งตัว ราคา 100-200บาท
• ชาม ช้อน ตะเกียบ โดยส่วนใหญ่ในปัจจุบันจะเลือกใช้แบบเมลามีนกันหมด ขนาดมาตรฐานคือ ทรงบัว 7.5นิ้ว และทรงชามก๋วยเตี๋ยวทั่วไป 8นิ้ว แต่ละร้านอาจจะแบ่งชามที่ขายราคาพิเศษเป็นสีชมพู หรือมีการซ้อนจานอีกที
• ชุดเครื่องปรุง โถเครื่องปรุง มีหลายแบบเช่นกัน ร้านทั่วไปอาจเลือกแบบพลาสติก และมีแก้วใส่น้ำตาล พริกป่นอีกที หลายร้านเลือกแบบมีฝาปิดกันแมลงลงไปตอม ถ้าแบบดูดีก็จะเป็นแบบสแตนเลสทั้งชุด 
• โต๊ะ เก้าอี้ ตามงบประมาณคือแบบโต๊ะเหล็กพับแบบถูกสุด หรือดูดีขึ้นมาก็เป็นแบบไม้สน 
• อ่างอาหาร ถาด ถังหิ้วน้ำสเตนเลส  ส่วนใหญ่ใช้แบบสแตนเลสเพราะทนทานกว่าแบบพลาสติก และแบบสแตนเลสเองก็มีหลายเกรด
• อุปกรณ์เบ็ดเตล็ดอื่นๆ เช่น มีด เขียง เตาแก๊ส กาละมังพลาสติก แก้วน้ำดื่ม กล่องทิชชู่ กระติกน้ำ ถังแช่เย็น ทางร้านมีหลายแบบหลายขนาด รวมๆ น่าจะมีให้เลือกเป็นร้อยรายการ

อะไรทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวขายดี

• แอดมิน เป็นผู้ที่ชื่นชอบการทานก๋วยเตี๋ยวมาก มาตั้งแต่เด็ก แน่นอนว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือ ความอร่อย ทั้งของเส้น ต้องเหนียวนุ่ม หอม และลูกชิ้นต้องเหนียว อร่อยกลมกล่อม เกี๊่ยวปลา และอื่นๆ ต้องมีความอร่อยโดดเด่น 
• ต่อมาคือ มีราคาที่เหมาะสมกับปริมาณ และคุณภาพของอาหาร อร่อยแต่แพงมาก ก็ทำให้ลูกค้าหายไปพอสมควรนะครับ
• เราควรมีตัวตนใน google map และทำการบริการให้ดี จนมีรีวิวจากลูกค้ามากๆ และดีๆ สำคัญมากาๆ
• มีความสะอาดทุกส่วนในร้านตั้งแต่หน้าร้านไปถึงห้องน้ำ
• มีการบริการที่รวดเร็ว สุภาพ รวดเร็ว กระตือลือล้น
• สำคัญที่สุดที่ลูกค้ารู้สึกได้คือความจริงใจซื่อสัตย์ในงานบริการของเรา ไม่เอาเปรียบ ไม่เอาของไม่ดีมาขาย ค่อยๆสร้างชื่อเสียงไปเรื่อยๆ